今年夏天，黄河故道的桑黄终于有了正式“身份”。

6月6日起，桑黄酒、桑黄口服液等产品可以堂堂正正摆上超市食品货架，并标明克重。而在此之前，它们只能贴着“初级农产品”“散装称重”的标签。

这道闸门，由《山东省食品安全地方标准 桑黄》正式开启。从此，山东人工养殖桑黄获准作为食品原料生产流通，拿到了走向大众餐桌的“通行证”，夏津桑黄也迈向标准化、规范化发展新阶段。

驯化破茧，桑黄实现人工量产

8月的清晨，夏津黄河故道古桑树群边缘的仿生态智能大棚里，雾气还未散尽。一列列不锈钢种植架笔直地延伸向大棚深处，足有一人多高，10层架位上，20万个菌包整齐码放。

“从这头到那头，一百多米。”夏津古桑产业研究院研发部主任孔维玺身后，两个吉林农业大学派驻夏津桑黄科技小院的研究生，正在给桑黄进行菌种采集。

黄河故道在山东省境内蜿蜒数百公里，留下了大片古桑树群。其中，聊城临清、德州夏津、滨州无棣最为集中，而面积最大的“山东夏津黄河故道古桑树群”被联合国粮农组织认定为全球重要农业文化遗产，是我省唯一获此殊荣的农业系统。多年来，三地以不同路径发力桑黄产业，而夏津建成国内首个仿生态智能大棚，让夏津桑黄实现了从野生到人工驯化的跨越。

孔维玺介绍，2017年夏津开始布局桑黄产业，德百集团成立古桑产业研究院，中国工程院李玉院士团队在夏津实地踏查桑黄种质资源，包海鹰教授团队牵头与当地携手共建国家级桑黄科技小院，设置从本草考证、驯化栽培、成分解析、药理机制到质量标准、产品研制等全产业链的研究，推动夏津桑黄产业实现从无到有。

在仿生态智能大棚里，物联网传感器实时监测温湿度，中控大屏上数据跳动：温度28.6℃，湿度65%，光照1120勒克斯。这个参数，是孔维玺团队做了上千次实验才敲定的。如今，夏津获评“山东省标准化桑黄种植基地”，桑黄培育周期从“数年”缩短至5个月，仿生态智能大棚实现每年2至3茬高效轮作，年产子实体达200至500吨，产能居全省首位。

多方接力，推动桑黄身份认定

标准正式实施后又筹备了一个月，7月10日一早，德百超市夏津店营业前，德百古桑产业研究院总经理张培将几盒新包装桑黄茶饮放到食品专柜。2017年德百集团发展桑黄产业之初，她便参与其中。“能种出来，却卖不上价格，因为没有合适身份”——这是黄河故道桑黄产业曾面临的最大尴尬。

长期以来，桑黄身份认定模糊。作为传统药用菌，除作为初级农产品销售外，在进入山东省中药材标准、山东省中药饮片炮制规范后，桑黄仅作为初级中药材管理，不能当作食品原材料进行生产、销售。

“以前我们只能烘干切片，散装称重，包装上连克重都不能标。”张培从仓库里翻出一件旧包装——一个简易袋子，贴着“散装称重”的标签。企业开发的桑黄酒、桑黄口服液等产品绝大多数堆在仓库里。

改变始于2022年，最初省有关部门建议走“新食品原料”通道，但这条路投资大、周期长。经过研究，县里发现夏津桑黄可走的另一条路——“山东省知名农产品区域公用品牌”。

此后，《关于支持黄河故道桑黄产业高质量发展的建议》《关于发掘保护黄河故道古桑农业文化遗产 统筹推动农文旅融合发展的建议》相继经由省政府参事提交。2024年，桑黄产业被写入山东省政府工作报告和省委一号文件。同年底，“夏津桑黄”获评“山东省知名农产品区域公用品牌”。

今年5月6日，在经过三地采样测验、专家研讨等一系列严格程序认定后，《山东省食品安全地方标准·桑黄》正式发布，对人工养殖桑黄的粗多糖、总黄酮等有效成分含量作了明确规定。几乎同时，《夏津桑黄质量通则》《夏津桑黄等级规格》两项团体标准也发布实施，构建起“省标+团标+地标”三位一体的标准体系。

任重道远，从标准破冰到品牌跃升

目前，夏津桑黄已经积累了不容小觑的产业基础。2025年，“夏津桑黄”以18.34亿元的品牌价值位列国内桑黄类榜首；全县桑黄产业年产值突破10亿元，带动30余家企业、60余家合作社共同参与。

产业发展过程中，夏津将桑黄产业与古桑保护有机结合，践行“采大留小、采黄留菌”的生态理念。这种模式既守护了珍贵的古桑树资源，又让百姓通过采摘、种植、务工等多种方式实现增收，走出了一条“生态保护+产业升级”的双赢乡村振兴之路。

正式“身份”的落地，意味着可以打开更广阔的市场。桑黄产品可以进入商超、电商等全渠道销售，企业可以放心投入深加工研发，消费者也能买到规范包装、标注清晰的桑黄食品。

摆上食品货架，只是起点。黄河故道桑黄要完成从“特色农产品”到“大众消费品品牌”的跨越，还有三道坎：

一是深加工短板。目前产品仍以初加工为主，高纯度提取物、保健食品等尚未规模化。二是市场认知度不足，对比安溪铁观音、云南普洱等同样拥有全球重要农业文化遗产的品牌，黄河故道桑黄在规模、品牌故事、消费心智占领上仍有较大差距。三是品牌保护刻不容缓，有些类似品类因品质参差不齐、假冒伪劣泛滥，导致口碑和价格崩盘。“我们绝不能让‘夏津桑黄’重蹈覆辙。”张培表示，夏津正在探索“地理标志证明商标+团体标准”的准入机制。

5月19日，中国工程院院士李玉在夏津参加桑黄产业高质量发展交流研讨会时建议，德州市尤其是夏津县应充分挖掘“夏津桑黄”在药食同源等方面的独特优势，推动传统中医药理论与现代生物技术深度融合，不断挖掘桑文化的时代价值。同时，进一步做大做强食药用菌产业和大健康产业，大力发展桑黄产品精深加工，建立产业联合体规范发展，加大桑黄科普宣传。此外，应打破区域隔阂，建立黄河故道古桑园为原产地的山东桑黄品牌效应，让“世界遗产地、故道桑黄金”品牌更加响亮。

（大众新闻通讯员 张双双 邓美平 大众新闻记者 徐付彪）